【导语】:9月8日就是一年一度的中秋节啦,中秋节大家都喜欢吃的和买的就是月饼了。你知道长沙有哪些特色的手工月饼坊吗?
推荐一:巢娭毑
这是长沙最出名的手工月饼了,每年中秋前后都是从早到晚的长队。而且每天都限量供应,要拿到号才能买到。
制作月饼的巢娭毑是地道的长沙人,1955年出生,16岁就在长沙糕点厂制作糕点。巢娭毑的月饼外皮非常酥脆,咬上去很有层次,是老长沙的月饼味道。
地址很难找,从劳动路长沙卷烟厂旁边的一条小小的桔园路拐上去,茶园坡社区,走到尽头看到一线平房,一堆人排队的就到啦。
地址:长沙市雨花区雨花亭乡石马村风华房地产开发公司1-5号
推荐二:Creamy cake奶油蔷薇工作室
如果你想试试新鲜口味的月饼,可以尝试一下这家的特别制作。
虽然外表看就是冰皮月饼,但内有乾坤。首先冰皮的部分,是用进口黄油代替了传统冰皮使用的色拉油,配方也重新经过计算,让无聊的冰皮变的奶味馥郁,Q弹绵润。
夹馅的部分采用都是低糖低油的内馅,但是口感很特别很新颖。
店主推荐摩卡咖啡馅和榛子巧克力馅,据说口感丰富奇特却不违和。
地址:长沙市河西奥克斯广场九栋2404号
推荐三:设计师的月饼
这位制作月饼的“大厨”很特别哦。她本人其实是一位服装设计师,可谁知道服装设计师这么有才华,不仅能做衣服还会做月饼!因为味道做得太好,所以想吃的朋友越来越多,索性就推出月饼定制了。
不过因为不是主业,所以只中秋前半个月做,想要吃到需要提前1星期预约,一共做50盒,一盒4个,每个50g。月饼是做的广式的,也就是真材实料的口感,不放添加剂。以莲蓉蛋黄为主,如果你有什么想吃的特别口味,也可以提出来定制。
地址:太平街太平里文创社区301(太平街五一路口星巴克楼上)
推荐四:马复胜
这也是长沙很老牌的油炸店了,地址在北正街,离戴公馆不远。是一个百年老店。他家的小花片,结麻花,油白脆等等都好好吃。到了中秋就会做月饼,广式的,味道也很赞。
地址:学宫街164号(近北正街)
推荐五:猫宁(Morning)手工烘焙
这家店在株洲,也可以给长沙寄送。制作很讲究,在朋友圈的口碑也是很好。
他们只做莲蓉蛋黄月饼,月饼是100%纯手工制作,饼皮薄。饼皮中所用的糖浆都是自己熬制的,其中柠檬是从云南运过来的汁多的青柠。
饼皮的油是用的非转基因的天然花生油。月饼馅料是直接供应“香港荣华”月饼的,糖,莲子,油都是南非进口,生产工艺更精湛,港版馅料口感更柔滑,比其他馅料更加绵软、清甜。蛋黄是精选的放养的麻鸭蛋,个头比较大,口感松沙、起油,透心。
推荐六:盼小姐的私房烘焙
盼小姐的月饼,都是她自己手工熬制的。有白莲蓉馅,红豆沙馅,紫薯馅,抹茶馅,甜度适中,无添加。其中蛋黄月饼里,包了一颗完整的咸鸭蛋黄。白莲蓉都是特级建宁白莲手工熬制的莲蓉馅儿,非转基因农家小红豆做的豆沙,抹茶馅儿是日本宇治抹茶粉做的,紫薯是自家产的纯天然哒!
四个每盒(莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄、紫薯红豆、低糖紫薯各一个)88元每盒,168元两盒。一次性购买三盒或以上的80元每盒。
周末统一配送,盼小姐亲自送货上门(限长沙二环内),运送费10元,购买两盒以上免运费。外省发顺丰。
推荐七:小月家私房手作
这也是一位心灵手巧的上班族自制的月饼。因为周一至周五白天要上班,所以月饼是利用晚上下班后和周末的时间在家制作。
月饼有个3—5天的回油时间需要密封保存,待回油好后再进行包装,一般是一星期左右出货。长沙市内满150元可送货,超出范围的可发快递。
暂时只做莲蓉蛋黄一种口味,特色的话就是从月饼的制作到内外包装都是纯手工,回油好后的月饼饼皮口感柔软香甜,内馅是低糖低油的白莲蓉加上冷榨花生油泡制的红心鸭蛋黄,不会像市售的月饼那样甜得发腻,并且无添加剂无防腐剂。
推荐八:匡小敏
匡小敏本身是制作蛋糕西点的,不过做月饼也相当拿手,总之买过的人都会忍不住在朋友圈发出一番赞叹。只做酥皮鲜肉月饼和蛋黄酥。
老板说她都是用最普通的食材,无任何添加,做最真实的味道。蛋黄每一个都是老板自己选的,猪油也是自己煎,为了保证新鲜每天早上选新鲜肉制作,限量制作。
除了手工月饼,也贴心的为大家找了两家可以自己DIY月饼的地方。如果你想在中秋赠送更特别的月饼,不如自己来制作哦。
推荐九:长沙运达喜来登酒店
想自制月饼又想来个大品牌,团长推荐你到长沙运达喜来登酒店去DIY哦。从8月18日至9月8日期间,只需要提前一天预订,就可以到喜来登酒店二楼轻食驿进行月饼DIY。由喜来登的专业糕点师亲自教大家怎样制作月饼。每盒是6个,只收取成本费和包装费98元。
推荐十:阳光梦工场
这是一家DIY蛋糕烘焙的店,现在也推出了月饼的制作。
月饼主料有很多,比较受欢迎的有白莲蓉、红豆沙、紫薯、鸭蛋黄。
材料采用的是优质小麦粉+特级花生油+糖浆等材料制成。
他们家的广式月饼在烘烤过程中会用三种不同的温度烘烤,能够达到最完美的陈色和口感。月饼馅中的蛋黄是单独的一道工艺,会经过米酒浸泡除腥提香的特殊烘制。
阳光梦工场的师傅从广东专门学过这种传统工艺,手法正宗。据说师傅一般不轻易露面,都是在操作间改良和研发产品哟。
DIY制作时间约30分钟,广式月饼烘烤时间约20分钟,冰皮月饼冷冻时间约10分钟。
广式月饼68元/盒(每盒6个,共360g),冰皮月饼58元/盒(每盒6个,共300g),购买成品需提前2小时预约。
地址:长沙市雨花区万家丽中路喜盈门范城1栋B1楼B025号。